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陕西韩城:齐抓共管同筑校园食安堤

      日期:2021-03-15 11:38:51
导读:
       民以食为天食以安为先,校园食品安全一直是全社会关注的热点,它事关师生身体健康、众多家庭幸福及社会和谐稳定。尤其是在全社会防疫的关键时期,显得尤为重要,可谓牵一发而动全身。面对节后返乡人员流动性大,从业工作杂等原因,韩城市市场监督管理局结合当地实际情况,把校园食品安全作为重要抓手列入议事日程召开专题会议,抽调精兵强将,提出多项举措紧紧围绕校园食品安全开展食安大检查。取得了可喜的成绩。
       近日,健康导报记者随同韩城市市场监督管理局餐饮科工作人员前往象山中学、西安交大韩城学校及南湖幼儿园实地了解该市城区学校食品安全情况。
       象山中学“4D、五常、6T”营造食品安全氛围
       走进黍育楼,消杀过的就餐大厅窗明几净一尘不染,多角度清晰地显示在监控屏上,各操作间布局错落有致,从业人员健康证、食品安全责任制等各种规章制度公示在显著位置。
       餐饮负责人姚姓经理介绍,学校食堂从从业人员管理、库房管理、消毒管理等各个环节按照程序都有着严格的要求。尤其是采用的粗加工间与精加工间完全分离及碗筷清洗实行一冲二洗三洗四冲五消毒的环节为食品安全提供了有力的保障。食堂设有十二个操作间,将采购回的毛菜清除杂物经过检测后才可进入臭氧消毒过的粗加工间, 完成粗加工后方可进入精加工间,规范的洗碗程序杜绝了中途二次污染,配备高温热风循环消毒柜和专用的转运箱至终端,直到学生开饭时才能打开使用,确保ATP自检数值不高于30。库房无临界和过期食品确保原材料新鲜安全。按照食安要求,实行食品采购索证索票纸质版与电子版并存。


       金城食药所所长宁建刚在现场告诉记者,食药所常态化不定期在校园开展食品安全检查,及时指导和培训食堂从业人员增强食安防范意识,要求辖区学校食堂必须做到“4D、五常、6T”规范管理。即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位;常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律;天天处理,天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。要求配备专业设备对蔬菜、肉类、饭菜留样、餐具进行农药残留、廋肉精、亚硝酸盐等进行实时在线检测并保存机打小票,要求留样食品须达48小时且精确到分钟,每份不少于125克,确保广大师生食品安全。
       西安交大韩城学校:“精美、精细、精致、精妙,凡经我手必美丽”
       “米粒虽小尤见礼仪廉耻,节俭事微可助兴国安邦”醒目的红色横幅营造出良好的宣教氛围,大厅里蓝白相间的餐椅排列有序,安全制度公示在墙,操作间色标管理形象直观,警示明显。
 
       西安交大韩城学校负责后勤的段主任介绍,学校始终坚持把狠抓校园食品安全放在首位,坚持从细节抓起做到精益求精。严格按照食品安全相关要求规范管理。学校内部配备了食品安全卫生监督员,专人专职随身携带记录仪,全天无死角巡回检查。从源头采购、食品加工到用餐过程管理全程跟踪记录,发现问题就地整改。为从源头防止交叉污染,食堂食品切配工用具实行色标管理,为食品安全竖起了第一道防线。坚持从每碗饭做起,确保每份饭菜的中心温度达到标准要求。在坚持校长陪餐制的同时疫情前期坚持每学期开展不低于两次家长入园就餐开放日活动。特别注重原材料采购环节,增强透明度公示供货方资质。做到当天采购的食材当天用完,确保食材新鲜安全。另外配备了专业的营养师,食堂采取半自助形式,确保学生营养均衡。食品卫生工作严格按照刘鹏校长提出的“精美、精细、精致、精妙,凡经我手必美丽”。
       南湖幼儿园:高标准打造“透明厨房”,做到“四到位”管理模式,全力保障舌尖安全。
       走进南湖幼儿园,校园门口的自动感应消毒洗手机处成为每位入园者必须经过的一个重要关口。
       “作为全市公办幼儿园规模最大的一个园区,深感责任重大,食品安全是最操心的地方也是我们日常工作中最关注的地方”,园长王福霞坦言。王福霞介绍,我园坚持“保教并重”的工作原则,高标准打造“透明厨房”,从严从细做好“四到位管理”。一是责任到位,实行网格化管理。校园成立了食品安全工作领导小组,将食品安全责任落到实处。二是培训到位,实行一体化管理。每月两次从业人员业务知识培训,每两周一次食品安全知识进课堂,并在教室门口设计食品安全小橱窗,引导家长重视食品安全。每学期定期开展一次食物中毒应急演练,提高全园教职工应急处理能力。三是执行到位,实行精细化管理。食品安全严把四关:即严把采购关、规范操作关、细化入口关及抓实消毒关。四是监管到位,实行民主化管理。领导陪餐制、教职工投诉机制等多项制度保障师生用餐安全。
       新城食药所所长冯振民在检查现场与记者交谈时说,新学期开始,为确保辖区校园食品安全,在开学前期,要求各学校做好自查工作,食药所首先监督学校建立校长为第一责任人的食品安全管理组织架构图,全面落实食品安全管理责任,要求每所学校签订《校园食品安全责任书》。开学后对学校周边的食品安全进行拉网式检查,并对检查出的违法违规问题严肃处理。在校园食品安全检查中,突出检查辖区所有中小学校、幼儿园食堂主要从业人员健康体检、培训、晨检、清洗消毒、食品留样、食品原料储存条件、采购查验索证索票及台账记录等方面,在检查中对餐饮食品安全管理不到位及存在的食品安全隐患等问题,执法人员给予了现场指导,并对存在问题较严重的学校责令其负责人限期进行整改。
       截止目前,该市市场监督管理局共检查学校食堂76家,下发整改通知书12份。对存在问题的单位执法人员已全部要求限期整改。通过本次检查,全面提升了学校及托幼机构的食品安全水平,有效保障了广大师生“舌尖上的安全”。






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