王起赫：食品安全的守护者

　　在国家食品安全风险评估中心的走廊里，王起赫博士的身影总是忙碌而坚定。作为副研究员，他不仅是食品安全标准的制定者，更是国民健康的守护者。王博士的职业生涯，就像他所研究的营养素一样，丰富而多元，为我国的食品安全领域注入了活力。

　　学术积淀，奠定基础

　　王起赫博士的学术旅程始于佳木斯大学临床医学院，临床医学学士学位的学习为他理解疾病与营养的关系奠定了基础。随后，他跨越太平洋，在美国Fairleigh Dickinson University(加拿大温哥华校区)深造，获得了全球健康与人力资源双硕士学位，从宏观层面了解营养与健康的关系。最终，他在哈尔滨医科大学完成了社会医学与卫生事业管理的博士学位，掌握了营养政策制定和实施的相关知识。这一路的学术探索，为他日后在食品安全，营养科学领域的深耕打下了坚实的基础。

　　食品安全，守护健康

　　王起赫博士在国家食品安全风险评估中心担任副研究员。他的工作涵盖了从国家食品安全标准的制修订到国民营养计划以及科普工作。在食品安全标准制定方面，王博士负责了预包装食品营养标准、特殊膳食用食品营养标签和特殊医学用途配方食品标准等，这些工作对于保障公众健康至关重要，尤其是在当前食品安全问题频发的背景下。

　　近年来，食品安全事件层出不穷，例如“三聚氰胺事件”、“地沟油事件”等，严重威胁着公众的健康。食品安全标准的制定，是从食品制作的源头规范食品生产和销售行为，减少食品安全风险可有效保障公众的饮食安全。王博士参与制定的食品安全标准，例如预包装食品营养标准、特殊膳食用食品营养标签和特殊医学用途配方食品标准等，都是针对当前食品安全领域的突出问题或继续保护的特殊群体而制定的，对于保障公众健康具有重要的意义。

　　此外，王起赫博士还负责主持制修订国家食品营养强化剂标准，包括《食品营养强化剂 肌醇(环己六醇)》，《食品添加剂L-半胱氨酸盐酸盐》《食品营养强化剂醋酸视黄酯(醋酸维生素A)》，等营养强化剂标准修订。这些标准修订的案例，体现了王起赫博士在食品营养强化剂领域的专业素养和对食品安全的深刻理解。他通过严谨的科学研究和数据分析，为食品安全标准的修订提供了科学依据，有效规范了食品营养强化剂的使用，保障了公众的健康。

　　食品营养强化剂是指为了增加食品的营养价值而添加到食品中的天然或人工合成的营养素和其他物质。合理使用食品营养强化剂，可以有效预防和治疗营养不良，促进公众健康。然而，过量或不合理使用食品营养强化剂，也可能导致健康风险。因此，制定和修订食品营养强化剂标准，对于规范其使用、保障公众健康具有重要意义。

　　以《食品营养强化剂 肌醇(环己六醇)》标准修订为例，修订后的标准明确了肌醇的使用范围、使用剂量、安全性指标等，并对生产企业的质量控制提出了更高的要求，有效保障了肌醇作为食品营养强化剂的安全性。王起赫博士的工作，为保障公众健康、促进食品安全监管做出了重要贡献。

　　科普传播，普惠大众

　　王起赫博士深知，科学知识的普及对于提高公众健康意识的重要性。因此，他不仅主编和副主编了多部科普作品，如《成人高脂血症食养问答》，还录制科普视频，编写科普文章，致力于将复杂的营养科学知识转化为公众易于理解的语言。他的这些努力，使得营养健康知识走进了千家万户，帮助人们建立起科学合理的膳食观念。

　　在科普作品的创作中，王博士以问答的形式，深入浅出地解答了如何预防高脂血症、如何选择健康的食用油等公众关心的问题。在视频制作上，他通过生动的演示，让公众轻松掌握如何阅读食品标签、如何搭配膳食等实用知识。而在科普文章的撰写上，他在各大媒体平台上用通俗易懂的语言，普及如何选择健康的零食、如何预防肥胖等生活小窍门。

　　王博士的科普工作不仅让营养健康知识走进了千家万户，更帮助人们建立起科学合理的膳食观念，为提升国民健康水平做出了重要贡献。通过这些工作，王起赫博士真正做到了让科普传播普惠大众，为提升国民健康水平做出了重要贡献。

　　结语

　　王起赫博士的故事，是一段关于知识、责任和奉献的旅程。他用自己的专业知识和不懈努力，为我国的食品安全和国民健康事业做出了巨大的贡献。在营养科学的领域里，王起赫博士就像一盏明灯，照亮了前行的道路，引领着我们走向更加健康的未来。　(文/张时笙)