弋氏甜咪咪︱百年沉淀下来的家乡味道！

　　我们把看得见的叫物质，看不见的唤作精神。在四川南充这片广袤的土地上，你不仅可以领略古城风韵，而且还能感受集南充人民勤劳、智慧于一身的非物质文化遗产，它是活的宝藏，是民族的记忆， 是“一方水土养一方人”的最好诠释!

　　胡麻饼是两面沾满了芝麻的烤面饼，饼里加有油酥--把薄薄的猪板油掺入面饼，一起入炉烘烤，藉热力将脂油渗透到面饼里，增加饼的油香和滋润感。如此烤出来的胡麻饼色泽油润金黄，酥脆的表皮，一口咬下去，酥皮裂开，里面油润温软，满口细腻的麦香和芝麻香。

　　历史传承

　　从胡麻饼的起源于清朝同治年间，无论是在烽火硝烟的古战场，还是在和谐发展的阆中贸易中，人们为了生存，为了便捷，干粮袋里、衣服兜里，都能找出几个散放着香气的胡麻饼来，伴随着本土人民走过了一个又一个美好的岁月。2019年，弋麻饼被列为第七批南充市区级非物质文化遗产代表性项目。2021年被列为南充市非物质文化遗产名录。

　　代表传承—弋氏甜咪咪

　　“弋麻饼”隶属于“南充市弋氏甜咪咪糖果糕点营销中心”，是本店的拳头产品，“弋氏甜咪咪”是南充的本土传统糕点品牌。“弋氏甜咪咪”成立于1988年，一直致力于手工制作以麻饼为主，各类传统糕点为辅的理念。建店35年来，一直深受广大顾客的喜爱，自2003年起，一直被评为“南充市知名商标”。目前已经成为当地一种特殊的物质符号。

　　制作工艺

　　弋氏麻饼历经五代人的传承，纯手工，制作繁琐，对原材料及其制作工艺要求严格。制作器具简单仅仅凭借简单的面板、簸箕、擀面杖、木锤、模型、烤炉等工具，但要做好，却是全凭对发面时间、烫面温度、烘烤温度和时间的精确掌握。其间二十五道工序，环环相扣，缺一不可。而采用的原料，也是颇有讲究。面粉一定是中筋道，筋高则绵，筋低则不酥;芝麻必须要水浸后将浮在面上的皮壳去掉再过筛，必须保证每一粒芝麻都饱满均匀;内馅面粉必须烘烤后方可使用;外皮用油和内陷用油绝不相同，才能保证皮酥内香。内陷必须饱满，外皮必须酥香。（来源：南充市非物质文化遗产名录）