急性胰腺炎恢复期饮食的4大饮食原则

　　刚经历急性胰腺炎的折磨，很多患者在恢复期最纠结的就是“能吃啥”。吃错了，胰腺又要“闹脾气”;吃对了，康复才能事半功倍。掌握急性胰腺炎恢复期的4大饮食原则，助力胰腺顺利恢复。

　　一、严控脂肪摄入

　　胰腺主消化脂肪，恢复期功能未全，变得十分“娇弱”，过多脂肪刺激胰液分泌，加重负担易致炎症复发。

　　1.拒绝高脂食物   避免炸鸡、红烧肉、动物肝脏、奶油蛋糕等高脂肪食物。

　　2.警惕隐形脂肪   注意香肠、培根、薯片、坚果、蛋黄派等加工食品中的隐藏脂肪。

　　3.选择优质低脂蛋白   优先选用鸡胸肉、清蒸鳕鱼、鲈鱼、豆腐、无糖豆浆等。

　　4.健康烹饪方式   遵循“无油”原则，坚持清蒸、水煮、炖、烩等烹饪方法，避免油炸、红烧。

　　二、补充膳食纤维

　　膳食纤维能促进肠道蠕动，修复肠黏膜屏障，维持肠道菌群平衡，为胰腺恢复创造健康内环境。

　　1.蔬菜：足量多样   绿叶菜、十字花科蔬菜及胡萝卜等每日摄入约500克，多样搭配以获取丰富维生素与纤维。

　　2.水果：适量选对   苹果、梨、橙子等含纤维且糖分适中，宜适量;糖尿病患者需控制，建议两餐间食用。

　　3.全谷物：替代精粮   精米精面经过精细加工，营养流失多且升糖快。燕麦、糙米、全麦等替代精米面，富含纤维与B族维生素，升糖慢，可减轻胰腺负担。可逐步调整，如半糙米煮饭或早餐吃燕麦。

　　三、少吃多餐，细嚼慢咽

　　胰腺分泌消化液的量与进食量直接相关，恢复期一次性进食过多会让胰腺超负荷分泌，加重负担;将食物充分咀嚼，少吃多餐能让胰腺“劳逸结合”，减少消化液分泌量，降低压力。

　　1.拆分餐次，规律进食   建议每天吃5-6餐，含3次正餐和2-3次加餐。正餐保证营养均衡，加餐可选择水果、无糖酸奶、全麦面包等。

　　2.一日饮食示例(供参考)   ①早餐：50克左右纯燕麦粥，煮至软烂易消化+50克水煮蛋。②上午加餐：100克中等大小苹果半个，补充水分与纤维。③午餐：100克清蒸鲈鱼等鱼肉+200克熟软西兰花+50克小碗米饭(鱼肉蒸透、西兰花煮软，减轻消化负担)。④下午加餐：100克无糖酸奶，补充蛋白质与益生菌。⑤晚餐：清淡蔬菜粥(如菠菜粥，菠菜切碎、大米煮烂)，吃到七分饱即可。

　　3.七八分饱   七八分饱即胃不空虚也无撑胀感，此时需停止进食，切勿因食物美味贪嘴，为胰腺留足“喘息”空间。

　　四、严防饮食不洁

　　恢复期抵抗力弱，饮食不洁易致肠道感染，干扰胰腺恢复或致复发。

　　1.食材新鲜为上   选购当季、完好的蔬果;肉类应从正规渠道购买，查验检疫证明，避免购买临期或可疑食品。

　　2.烹饪拒绝生食   食物须充分煮熟，肉类、蛋类必须彻底加热杀菌。恢复期禁食生鱼片、溏心蛋等生冷食物，避免生冷沙拉与冷饮。

　　3.卫生细节到位   处理食材时生熟分开，防止交叉污染;餐前认真洗手，餐具定期消毒。剩菜及时冷藏并尽早食用，再次食用前须彻底加热，确保中心温度≥70℃。

　　胰腺恢复需循序渐进，饮食管理至关重要，恢复期饮食要“精准吃”而非“将就吃”，给您的胰腺创造一个安静、舒适的环境来修复。

　　若对食物分量把握不清，或合并糖尿病、高血脂等需特殊饮食的疾病，建议咨询医生定制个体化饮食方案。